深中通道激发湾区潜力，岭南美食文化蓬勃发展

深中通道开通后，大湾区的消费潜力得到大力激发，尤其是链接了珠江口东西两岸的烟火气，人流物流更加方便，人们的2小时美食圈更加便捷，湾区变小，美食变多，餐桌上的岭南美食文化交融也更加强烈。岭南美食的代表中山特色菜更是遍地开花势不可挡，以中山脆鲩鱼为招牌必吃菜的脆鲜生鲩鱼火锅近期就连开四家店，而且每家店都人气高涨。

深中通道开通后，大湾区多了很多港澳消费者，饭点门店排位火爆。

2025新年伊始，脆鲜生脆鲩鱼火锅以“深圳来福士店”、“深圳万象前海店”、“海口万象城店”三店齐开的势头掀起热潮，并于近日又迎来“领展中心城店”的盛大开业，开启四店联动齐开新篇章。脆鲜生每天从中山把活鱼2小时新鲜运到门店，不用去中山，在深圳也能吃到“教科书级别”的脆鲩鱼。脆鲜生以“760-180-30-13”的数字密码，将中山脆鲩鱼的“脆鲜哲学”推向新高度，更以“在深圳，必有鱼庆”的宣言，让这道广东传统美味成为城市美食新符号——每一口鲜脆，都是对美好生活的热烈庆祝，每个值得庆祝的时刻都有脆鲜生脆鲩鱼相伴。

脆鲜生的明档厨房，新鲜看得见。

“脆鲩鱼是草鱼，却因蚕豆喂养而脱胎换骨。”创始人谈及品牌初衷时强调，“我们要让深圳人吃到‘教科书级’的脆鲩鱼，用五级脆度宠坏深圳人的舌头。”作为中山脆鲩鱼文化的传承者，“脆鲜生”拒绝“差不多”的标准——市面常见的120天蚕豆喂养被延长至180天，只为让鱼肉纤维更加脆化；每日到店的活鱼需经“切尾试脆”，脆度未达五级以上不端上餐桌。“脆是硬指标，鲜是基本功。”这份执着，让“脆鲜生”成为深圳人心中“脆鲩鱼品质天花板”。

760天自然生长：中山水库活水滋养760天，让鲩鱼长至5-6斤，奠定肉质基础；再以180天蚕豆淬炼：精选东北蚕豆投喂180天，让脆度累积质变；然后30天泉水辟谷：出塘前转入五桂山山泉水“辟谷”30天，鱼身从13斤瘦身至11斤，排净杂质，独留清甜；最后吃的一步也很关键：13秒黄金涮煮：薄切鱼片入锅13秒卷曲成花，脆嫩巅峰瞬间锁定，每一口都是又脆又鲜的美好生活。

从鱼塘到餐桌，脆鲜生以“四重数字密码”严控品质：每日凌晨捕捞的活鱼，从中山基地经2小时冷链直送深圳各门店，入池暂养不超过24小时；顾客下单后现点现杀，从活鱼到鱼片不超过30分钟，新鲜肉眼可见。

从活鱼到鱼片不到30分钟，2mm的鲩鱼薄如蝉翼，十分鲜脆。

在脆鲜生，吃鱼是一场“脆度检验”的味觉盛宴，招牌中山脆鲩鱼片厚度0.2cm，薄如蝉翼，透光可见大理石纹，搭配灵魂锅底五指毛桃鸡汤：五指毛桃、玉竹、当归、淮山还有鲩鱼骨、清远鸡与鼎湖山泉水现熬，涮鱼前先饮汤，鲜甜回甘，椰香扑鼻。除此之外，生炸妙龄乳鸽也是懂行食客必点：乳鸽皮如琥珀均匀上色，肉含汁爆香，皮脆柔嫩，在这里可以一次过尝遍各式中山名菜。

脆鲜生的服务生正在做迎接参加吃鱼节的消费者的事前工作。

岭南美食汇聚大湾区蓬勃发展，巨大的人流为深圳餐饮业带来了更多的商机，从五湖四海到深圳的人也能轻易尝到地道的岭南风味，尽享中山脆鲩鱼的致脆致鲜，有朋至远方来，怎能少了这一顿广东味十足的脆鲩鱼火锅？760天等待，180天淬炼，30天净化，13秒绽放。3月14-21日深圳吃鱼节即将开启，脆鲜生将让这道岭南鲜味为越来越多人所知、所爱，让脆鲜成为一种湾区美好生活方式。