深圳，原来你是“咖啡味”的！

5月15日，南方财经全媒体刊发文章《一杯咖啡的全球化试验》，聚焦深圳以全国最高咖啡店密度成为咖啡文化新地标，通过咖啡生活周链接全球产业链，并依托云南咖啡文旅、荔枝咖啡豆培育等本土创新，推动咖啡产业与区域经济融合发展。

在全球几乎所有的主要经济体，咖啡都是一种“舶来品”。

它起源于非洲之角的埃塞俄比亚，走入各大地区和城市。人们在咖啡馆里对话、思考，舶来品也奇妙地完成了向本地文化嵌入的转化。

咖啡来到巴黎，成为法国启蒙运动的象征。咖啡来到北美，被视为华尔街商业化现代版图的一种载体。咖啡于1840年左右相继来到广州、上海，承载着开埠通商、睁眼看世界的好奇心。

当咖啡来到深圳这座全球“最年轻的超大城市”，有着何种意味？

春夏之交的深圳节日大道，氤氲着一种混合的香气，它有着埃塞俄比亚咖啡豆的焦糖香，也有哥伦比亚瑰夏的柑橘调，还有云南咖啡的草木香。

4月29日到5月5日，为期7天的第五届福田咖啡生活周在深圳举行，近200家咖啡品牌齐聚，为这座城市带来了一场关于咖啡味觉、视觉的沉浸式游乐体验。咖啡爱好者一次性品尝到百种特调咖啡，也可寻觅独属于自己的风味咖啡豆，甚至在现场，咖啡爱好者可体验从咖啡果到“杯中饮”的全过程。官方统计数据显示，五一假期期间，福田区主流商圈总客流量同比增长29.97%。

从简单的“杯中物”到“文化符号”，咖啡在成为都市人群生活一部分的同时，也在凝结成城市消费文化的具象化展示体。

38岁的David Rozali第一次来到中国。他皮肤黝黑，笑起来颇像是亚洲人。身为柏林The Barn前首席烘焙师的他，创立了以“告别无趣咖啡”为主题的Rozali Coffee。

在2025深圳福田咖啡生活周上，他带来一款产自厄瓜多尔的咖啡豆。他发现，中国消费者更偏好中浅烘的果香调，与德国人嗜好深烘的传统截然不同。

“深圳像一座实验室，能快速验证全球口味。”Rozali说，他走访了深圳多家咖啡厅，与中国咖啡师进行了深入沟通，他发现，深圳咖啡市场非常大，咖啡师也在认真对待每一杯咖啡，这里咖啡文化的土壤远超他的想象。

“深圳咖啡师们和爱好者会比许多柏林人都懂咖啡。”他甚至开玩笑地说。

在福田中心区工作多年的王珏，在福田咖啡生活周首日打卡了6家品牌，成为了“咖啡猎人”。

山西老陈醋美式以及“双皮奶 Dirty”，都是她在咖啡节上的新收获，独特的风味让她很满意。这位白领“咖啡猎人”认真记录每一杯的口感曲线，并不断向周围朋友推荐。

她并不在意饮用咖啡过多让自己睡不着，毕竟一次性汇聚近200家咖啡品牌的“大场合”应不多见，一次性可以品尝这么多口味的咖啡机会并不多。

“喝咖啡早就不是为了提神，而是一种生活仪式。”她说。

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（图：咖啡周上寻味的爱好者/李金萍摄）

在深圳从事跨境电商业务的林丽，已经是个“老外贸人”，是这座“中国外贸第一城”的一员。

咖啡正在成为她取悦自己的方式。国际贸易行业让她“见多识广”。去年开始，她发现福田咖啡生活周上售卖豆子的商家越来越多，来自非洲、美洲、亚洲三大咖啡原产地的各种风味豆子几乎都可以在深圳找到，到咖啡节上寻找小众咖啡豆成为了她每年逛咖啡节的保留项目。

“咖啡不是简单的功能饮品，而是体验世界口味的一种方式。”她认为。

咖啡爱好者们正悄然完成从 “寻味” 到 “寻豆” 的蜕变，咖啡也随之化作他们与朋友分享生活方式的独特媒介。在一家名为璞咖啡的品牌前，来自香港的杨先生一边端着一杯咖啡慢慢品尝，一边与该品牌咖啡师交流咖啡理念。对于该品牌咖啡师提出的回归咖啡本源的理念，更是频频点头赞同，他告诉记者，不仅喜欢与咖啡师交流咖啡理念，在咖啡节上，可以挑选到给朋友分享的咖啡豆也是其重要打卡原因。

第三方报告显示，2023年，我国咖啡产业规模达2654亿元，人均年饮用数已上升至16.74杯。其中，深圳以每平方公里拥有2.23家咖啡店数量的密度，位居全国大城市第一位。

更多的消费者将咖啡作为休闲社交载体和商务场景——咖啡已从功能性饮品，升级为城市文化的象征符号。

由此，更多元的消费需求正在不断涌现。深圳咖啡市场白皮书显示，除了近8成消费者因为提神醒脑的功能选择喝咖啡外，咖啡成为社交和休闲的重要饮品，其中58%的消费者在娱乐休闲时饮用咖啡，44.3%的消费者通过咖啡进行商务社交。

这种咖啡消费需求，更成为城市文化的映射。在深圳福田咖啡生活周上，南方财经全媒体记者发现，近8成的咖啡品牌提供特调咖啡——冻梨美式、山茶花下、心苹气和……“深圳年轻人既要‘快’——即拿即走，又要‘新’——全球风味。”

有咖啡品牌主理人认为，这种“效率型体验”背后，是城市年轻化、高流动性与开放基因的投射。

除了各具特色的风味，不同的“特调”中还折射着咖啡产业链的价值裂变。如果将镜头调转，福田咖啡生活周上还有另一批主角。他们是来自全球各地的咖啡展商。除了单纯的咖啡售卖之外，他们因为各种理由来到现场。

天津ATU Café的展位前，一款青苹果维也纳特调正引发爱好者品尝。“7天预计销售额4万元左右。”主理人透露，这家曾以门店现制为主的品牌，正将重心转向供应链。

这次福田咖啡生活周期间，他们第一次带来了多款咖啡豆，这是因为品牌经历了五年左右的发展，正在从单纯的卖一杯咖啡向卖咖啡周边（咖啡机、咖啡豆）等转型，希望借助这个活动了解消费者对其态度。

主理人发现，随着喝咖啡人士的增加，同时结合现在消费者追求质价比的消费习惯，喝咖啡的场景也在发生转变，在办公室磨一杯咖啡也成为众多办公室人员的选择。

对于咖啡市场的未来发展，主理人很乐观，他告诉记者，该品牌已经开启走出天津计划。

转型背后是消费场景的迁移。《2024中国城市咖啡发展报告》中显示，中国咖啡消费中，办公室手冲比例从2020年的12%跃升至2024年的35%。“消费者追求‘质价比’，买豆自冲成为新趋势。”ATU Café主理人解释。

（图：咖啡生活周上售卖的咖啡豆/李金萍摄）

云南比顿咖啡则通过“庄园可视化”模式尝试将一杯咖啡的价值，从舌尖延伸至千里之外的田间，再进一步链接上文旅与体验经济。

比顿咖啡师方启磊告诉记者，云南咖啡的知名度已有基础，但仍需让更多人了解云南咖啡，不只咖啡豆，更了解一杯咖啡背后的故事，比如云南咖啡品类、云南咖啡种植过程等。

为此，他们不仅带来了云南生产的各类咖啡豆，如黄波旁咖啡豆，还希望让咖啡爱好者深入了解每一杯咖啡背后的故事，从种植端到采收，再到初加工、深加工，让咖啡爱好者深度体验每一个环节，从而推广云南的咖啡+文旅。

“已经有多位咖啡贸易商对我们感兴趣，希望去投资咖啡产业相关项目，更有很多咖啡爱好者在购买了咖啡周边产品后，希望去庄园了解”。方启磊告诉记者。

横向对比，东京以“咖啡师大赛”推动技术标准化，伦敦咖啡节聚焦B端资源整合，深圳则提供一个咖啡产业价值裂变的风味试验场，正如有咖啡行业观察人士所言：“咖啡节让云南豆从原料出口变为品牌叙事。”

咖啡节不仅链接了爱好者和咖啡品牌商们，也将咖啡产业的上下游相关人士紧密相连。

东莞寮步粤咖农业有限责任公司的钟笑平是一位咖啡产业新兵，正式踏入咖啡产业不过两年。她所在的公司正在联合华南农大培育一款具有岭南特色的“荔枝风味咖啡豆”，如果培育成功，将缩短珠三角运输周期至48小时（传统进口豆需15天），同时也有望将咖啡树从栽种到结果的时间缩短在两年左右（传统咖啡树结果周期需要3-5年之久）。

这款咖啡豆预计今年11月将迎来首次收成。从目前开花情况预测，亩产量有望达到甚至超过云南的收成水平。

谈及踏入行业的原因，她告诉记者，改变人们对中国咖啡产地的固有印象，推动广东成为新的咖啡产区是其初衷。这是因为咖啡对保质期、储存条件有更为苛刻的要求，珠三角作为重要的咖啡消费市场，需要从上海、云南等地获取咖啡豆来源，时间周期相对较长，因此团队希望通过在珠三角地区种植咖啡，为本地咖啡爱好者提供一杯高品质咖啡。

来到福田咖啡生活周，她既希望了解到目前国内生产咖啡豆的品质，也希望了解咖啡行业发展前端，以此获取资料，推动相关政府支持将咖啡豆新品种事业在广东省推广。

在福田咖啡生活周上，除了希望将生产端与消费端快速链接起来的种植团队，也有搅动咖啡全球贸易的人。

来自咖啡发源地埃塞俄比亚的公使即是此类人。他借助此次活动，将埃塞俄比亚咖啡进行推广。

他表示，咖啡是社会结构中不可或缺的一部分，对埃塞俄比亚人的意义不仅仅局限于其经济价值。在咖啡生活周上，他希望找到更多愿意投资埃塞俄比亚的中国企业，与企业携手成立合资公司，开展增值业务，实现定向共设、共享收益，从而实现双赢。

咖啡除了链接产业，也正在成为区域经济发展的重要媒介。

延边朝鲜族自治州距离深圳近3000公里，其首府延吉是全国咖啡密度最高的小城。延吉市常住人口不足70万，其咖啡店密度已经超过一线城市，每万人咖啡店拥有量近乎是上海的4倍。

延边朝鲜族自治州商务局副局长关亚菲，携带当地咖啡品牌一同出现在福田咖啡生活周上，学习活动经验是其首要目的。

这是因为，在5月中旬，延吉也将举办一场咖啡节，希望通过学习福田咖啡生活周的氛围打造，在延吉复刻一场同等热闹的咖啡节。

（图：延边州的展台颇具特色/李金萍摄）

关亚菲认为，福田咖啡生活周拥有的良好氛围，是政府通过扶持企业、提供场地，营造一个吸引全球咖啡品牌集聚的开放市场的结果。

她告诉记者，希望展示独具特色的延吉咖啡文化，更希望以咖啡为媒，邀请更多贸易商前往延吉，将延吉打造成为链接韩国、俄罗斯等区域的枢纽城市。

事实上，咖啡节成为区域发展媒介的背后，是中国争夺全球咖啡话语权的缩影。

当埃塞俄比亚公使递出咖啡杯、德国烘焙师记录风味偏好、云南咖农展示庄园故事时，“香味外交”重塑城市IP。

从陆家嘴的密度到福田的链接力，从伦敦的产业聚合到延吉的边城野心，一杯咖啡的全球化试验揭示了一条新路径：通过“轻资产、强链接”的节展IP，激活产业链，塑造文化符号，吸引全球资源。从“深圳速度”到“深圳风味”，咖啡经济或将成为大湾区高质量发展的味觉注脚，而深圳福田将是重要一角。